油锅起火，3分钟蔓延成灾！
监控拍下全程
4名店员手足无措、连连犯错
错失了所有灭火良机
一场本可轻松扑灭的小火
最终演变成不小的财产损失
如果火灾发生在你身边
你知道如何正确处置吗？
3月31日上午，浙江瑞安市一沿街餐饮店后厨突发火灾，监控拍下惊险全程。万幸此次火情未造成人员伤亡，但后厨厨具被烧毁、财产受损，一场本可在初期轻松扑灭的火情，却因店员应急处置能力严重不足，多次错失灭火良机，加之店铺长期未清理油垢，导致火势快速蔓延。这起火灾，更是给所有餐饮从业者敲响了消防安全的警钟！
惊魂3分钟！
监控还原错误处置全流程
事发时，后厨一名店员正进行热油作业，油锅持续加热，却无人看管。更危险的是，灶台与油锅周边堆积着厚重油垢，早已埋下火灾隐患。
△无人看管的油锅
突然，油锅表面泛起微弱明火。这其实是最易扑救的初期火情。
△油锅从冒烟到起火
△店员及时关闭燃气阀门
此时，店员虽及时关闭燃气阀门，却因处置能力不足，错失灭火良机，只能眼睁睁看着火苗变大。
△试图往锅内倒入冷油，后又放下
△第二名店员支援，被爆燃火焰逼退
紧接着，第二名店员赶来支援时，火势虽仍可扑救，但因缺乏经验，在尝试盖锅盖时遭遇油锅轻微爆燃，灭火失败。
△店员聚集围观，无人报警、无人处置
更令人揪心的是，随着火情升级，店内4人陷入混乱：有人在一旁慌乱张望，有人慌慌张张地四处寻找灭火器——却因不熟悉消防器材的摆放位置，来回奔波，耽误了宝贵时间。
△店员寻找灭火器
△店员使用灭火器灭火
短短3分钟内，火势持续快速蔓延，不仅烧毁周边厨具，浓烟灌满整个后厨，还险些蔓延至隔壁商铺。
回过头来看
这场火灾真的不可避免吗？
其实
事故背后暴露出的三个致命漏洞
几乎每个餐饮后厨都可能存在
三大致命漏洞
每一个都是“爆燃点”！
这起本可避免的事故
赤裸裸地揭开了餐饮后厨
最常见、也最危险的三道伤疤
请您逐条对照
你的店里有没有这些问题？
消防器材“形同虚设”
问题不在“有没有”，而在“会不会用、能不能快速找到”。店员遇火后慌张寻找灭火器，暴露了日常管理的形式主义：器材位置无标识、员工培训走过场。紧急时刻，它就是一件摆设。
应急分工“一片空白”
“着火了，谁报警？谁灭火？谁疏散？”事发时4人无措围观、慌乱奔跑的场面，正是店铺应急预案完全缺失的写照。没有明确分工，人多反而更乱，只会集体错失黄金救援时间。
安全意识“致命侥幸”
厚重的油垢是明摆着的可燃物，却长期不清理；员工对初期小火不敢处置、不懂方法，说明安全培训严重缺失。这一切的背后，是“火灾不会轮到我”的侥幸心理，是最大的风险。
漏洞可以补
习惯可以改
与其事后懊悔
不如提前学会正确的方法
餐饮场所用火、用电、用气多
稍有不慎极易引发火灾
做好餐饮场所消防安全要注意这些
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来源：中华人民共和国应急管理部、浙江消防。
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